Stellenbosch stad grundades 1679 av holländaren Simon van der Stel och är den näst äldsta ort i Sydafrika som grundats av de europeiska immigranterna. Staden är kanske mest känd som centrum för den Sydafrikanska vinindustrin, men huserar också ett av landets bästa universitet. Bebyggelsen i staden är varierad då både holländare och britter huserat här, något som speciellt kännetecknar Stellenbosch är alla ekar som planterats runt om i staden.
Tillsammans med Paarl och Franschhoek utgör Stellenbosch det som kallas för ”Cape Winelands”, den större av de två vinodlande regionerna i Sydafrika. Ursprungligen var det immigranterna som tog vinodlingen till Sydafrika och fann snart att området runt Stellenbosch hade en god jordmån och ett klimat som var relativt likt det runt medelhavet. Sedan dess har vinindustrin i Sydafrika bara ökat och ökat och idag producerar Sydafrika smått otroliga 1000,000,000 liter vin per år.
För den som vill ge sig ut på vinprovning är detta ett Mecka! Beroende på vingård kan vinprovningen vara enkel och informell, eller omfattande och inkludera en tur i vinkällaren. Det finns flera möjligheter att ta sig runt bland gårdarna, man kan boka en dagstur från Kapstaden eller åka med en sk vinehopper om man bor i Stellenbosch. För den som vill finns också möjligheten att bo på en vingård. Flera vingårdar erbjuder förutom vinprovning, även provning av hemmagjord choklad, olivolja, ostar eller andra delikatesser. Flera av dem har även restauranger och många av dem håller en hög kulinarisk standard.
